Коптильные камеры

По своей форме коптильные камеры различают: овальные, прямоугольные, квадратные, по способу загрузки бывают вертикальные и горизонтальные. Работа устройства следующая: сам процесс копчения происходит за счет опилок различных древесных пород, которые, в основном, спрессованы в брикеты. Внутри коптильного шкафа имеются специальные ТЭНы, которые нагреваются при включении устройства. Одновременно с нагревом происходит заполнение камеры дымом и пропитка им продуктов. С начала загрузки мяса, рыбы или других продуктов до полной их готовности проходит 15-50 минут в зависимости от объема. Профессиональные коптильные камеры очень удобны и просты в эксплуатации и имеют ряд преимуществ.
1. Существуют разные по объему загрузки коптильни, поэтому можно ее подобрать как для небольшого кафе и ресторана, так и для мясного цеха с большой производительностью.
2. Практически все данное оборудование автоматизировано, участие человека в процессе копчения минимально.
3. Безопасность устройств (нагревательные элементы защищены).
4. Просты в установке и эксплуатации.
5. В коптильных шкафах можно приготовить не только мясо и рыбу, а также птицу, сало, различные сорта сыров и другие продукты.
Используют коптильни в кафе, ресторанах, в цехах по производству мясных изделий, магазинах, супермаркетах.