Расстоечные шкафы
Расстоечный шкаф используется для окончательной расстойки (расстойка – это процесс брожения теста перед началом его запекания) заготовок теста, после чего происходит выпекание их в пекарских шкафах. Наличие таких устройств позволяет предельно быстро вернуть тесту начальную пористость после процедуры формовки заготовок и сделать готовую выпечку мягкой и вкусной. Когда происходит брожение теста, выделяется углекислый газ, за счет этого тесто увеличивается в объеме, примерно, в два раза и становится рыхлым. Весь процесс расстойки занимает от 20 до 110 минут в зависимости от объема загрузки в расстоечный шкаф. Данное оборудование состоит из следующих элементов: металлический шкаф с дверями (двери могут быть как металлическими, так и стеклянными), внутри которого имеются полочки, емкости для заливания в них воды, а также система управления, с помощью которой происходит регулировка температуры. Процесс работы устройства очень простой: в емкость, которая устанавливается внизу шкафа, наливается вода, долее ТЭН нагревает эту емкость и влага превращается в пар. За счет этого внутри создается теплая и влажная среда, необходимая для процесса брожения теста. В некоторых расстойках есть вентиляторы, с помощью которых происходит равномерное распределение температуры. Выделим некоторые преимущества современного расстоечного шкафа: бесшумная работа оборудования за счет капроновых опрокидывателей и тормозящих щитков; удобство конструкции (все элементы находятся в легкодоступных местах); стеклянные дверцы, благодаря которым, можно наблюдать весь рабочий процесс. Расстоечные шкафы находят свое применение в пекарне, булочных, столовых, в заведениях фаст-фуда, в торговле при продаже свежих хлебобулочных изделий.
9 противней 435х330 мм (противни не входят), диапазон температур 30-45С, 1.5 кВт, 220 В, 25кг, размер 595х532х925 мм
23 150 р. 21 200 р.
10 противней 435х320мм (противнями не комплектуется), температура до 80 град., 1,4 кВт, 600х550х900мм
21 910 р.
10 противней 600х400мм (противнями не комплектуется), температура до 80 град., 1,4 кВт, 900х540х900мм
32 920 р.
На 8 противеней 460х330 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, имеет самостоятельную панель управления
58 540 р.
На 8 противеней 600х400 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, имеет самостоятельную панель управления
73 240 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней (460x330 или 2/3GN - в комплект не входят), расстояние между уровнями 70 мм, темп.режим 0...90С, 1,5кВт, 220В, 33,5 кг
39 090 р.
Имеет самостоятельную панель управления, может использоваться как независимо, так и совместно с печами серии XBC и XB
113 940 р.
9 противней 600х400 мм (противни не входят), диапазон температур 30-45С, 1.5 кВт, 220 В, 860х590х925 мм, 40 кг
38 380 р.
Не имеет самостоятельной панели управления, рекомендуются к продаже для моделей XBC805E/605E/405E/905E/1005E, XB895, XB695
113 940 р.
На 8 противеней 460х330 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, управляется от печи
58 540 р.
Расстоечный шкаф на 9 уровней (600х400 мм или GN1/1(530х325 мм),расстояние между уровнями 70 мм, рабочий диапазон 0...90С, механическое управление
51 140 р.
На 8 противеней 600х400 мм, расстояние между листами 70 мм, t до 50°С, полностью нержавейка, управляется от печи
73 240 р.
Артикул 22130. Смоленск. Терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, подсветка камеры, 12 противней, нержавеющая сталь
43 990 р.
Артикул 22126. Смоленск. Терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, подсветка камеры, 12 противней (6х2), нержавеющая сталь, подходит для установки в качестве стенда
52 330 р.
Расстоечный шкаф на 10 уровней (600х400 мм или GN1/1(530х325 мм),расстояние между уровнями 70 мм, рабочий диапазон 0...90С, механическое управление
67 830 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 810х800х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле
81 790 р.
Расстоечный шкаф на 10 уровней 435-320 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 610х540х917мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эл
28 240 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней 435-320 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 600х600х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле
68 610 р.
Расстоечный шкаф на 10 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 800х700х917мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эл
53 650 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней 600-400 мм (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 920х800х950мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь, две стеклянные дверцы, эле
114 150 р.
Расстоечный шкаф на 6 уровней 600-400 мм или 12гастроемкостей GN1/1 (в комплект не входят),с функцией подогрева и пароувлажнения, 940х920х600мм, регулируемый термостат, максимальная температура 60С, корпус и направляющие для противней - нержавеющая сталь,
121 630 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней 400 (460)*440 мм, механическое управление,расстояние между уровнями 80мм, 0,7 кВт, 220В, макс. температура +85С, увлажнение ручное, 640*640*930 мм
50 324 р.
Расстоечный шкаф на 8 уровней 600*400 мм, механическое управление,расстояние между уровнями 80мм, 1,4 кВт, 220В, макс. температура +85С, увлажнение ручное, 760*700*930 мм
63 042 р.
Теги: Пекарня, Распродажа